Vinařství Nikolsburg – Tradice a vášeň v srdci Mikulovska
Vinařská tradice z Mikulovska
Vinařství Nikolsburg s úctou navazuje na bohatou vinařskou tradici Mikulovska. Hospodaříme na více než 186 hektarech vinic a specializujeme se na produkci vysoce kvalitních vín s důrazem na odrůdy typické pro tuto oblast.
Naší filozofií je šetrný přístup k přírodě a udržitelné hospodaření. Věříme, že kvalitní víno začíná ve vinici.
Historie Vinařství Nikolsburg
Historie Vinařství Nikolsburg sahá do roku 1993, kdy byla založena společnost, která se postupně transformovala na vinohradnický podnik. V roce 2011 jsme začali s výrobou vlastního vína, a to s vášní a odhodláním přinášet na trh vína s nezaměnitelným charakterem Mikulovska.
Filozofie
Věříme v šetrný přístup k přírodě a udržitelné hospodaření. Naše vinice obhospodařujeme s respektem k životnímu prostředí, s minimálním zásahem chemie a s důrazem na biologickou ochranu. Kvalita hroznů je pro nás nejdůležitější, proto dbáme na jejich zdraví a plnou fyziologickou zralost.“
Vína Nikolsburg jsou čistá, minerální, odrážející terroir Mikulovské podoblasti.
Terroir Mikulovska
Naše vinice se rozprostírají na nejlepších viničních tratích Mikulovska, v nadmořské výšce 200–500 m n. m. Specifické mikroklima a vápencové podloží dávají našim vínům jedinečný charakter.
Naše viniční třatě
- Nad sv. Leonardem a Bavorsko (Klentnice)
- Turold (Mikulov)
- Šibeniční vrch (Mikulov)
Charakteristika oblasti je ovlivněna jižním sklonem území, malou oblačností a nízkými srážkami.
Od hroznu k vínu
Při výrobě vína používáme moderní technologie, ale zároveň ctíme tradiční postupy. Důraz klademe na pečlivý výběr hroznů, řízené kvašení a šetrné zpracování.
Používáme technologii čisté kvasné kultury v nerezových tancích s řízeným kvasným procesem. Vína se vyznačují mineralitou a charakterem vápencového podloží.